#gotujZdionisem
Według legendy otomański imam zemdlał z wrażenia, gdy mu zaserwowano tak przyrządzone bakłażany. Delikatne, ciepłe, oleiste, pomidorowe, słodkie dzięki karmelizowanej cebuli, słone dzięki fecie, z posmakiem cynamonu, kminu rzymskiego, tymianku i czosnku. Wspaniałe.
Ty też być może zemdlejesz.
Sposobów na ich przygotowanie jest kilkanaście lub nawet kilkadziesiąt – inaczej będą wyglądały i smakowały bakłażany na greckich wyspach, inaczej w Atenach czy miastach Epiru, jeszcze inaczej w Turcji.
Ja wybrałem sposób najłatwiejszy i najmniej czasochłonny. Wypróbowałem go kilkanaście razy i zaświadczam – efekt jest wspaniały.
SKŁADNIKI:
3 bakłażany
4 cebule białe lub czerwone
8 świeże pomidory lub puszka pomidorów (lub mix)
2 łyżki przecieru pomidorowego
3 – 4 ząbki czosnku
pęczek koperku
200 gramów fety
200 ml oliwy z oliwek
sól, pieprz, kmin rzymski
łyżeczka cukru
2 łyżeczki cynamonu
PRZYGOTOWANIE:
Bakłażany natnij w trzech miejscach długim pionowym cięciem, uważając, by nie rozciąć ich kompletnie, na wylot. Włóż do blachy lub brytfanny, skrop oliwą, posyp solą i wstaw do piekarnika nagrzanego na 180 stopni Celsjusza na około pół godziny – do momentu aż bakłażany widocznie zmiękną, pomarszczą się, „sflaczeją”.
Cebulę pokrojoną w pióra wrzuć na rozgrzaną oliwę, smaż kilka minut, dodaj posiekany czosnek. Zamieszaj. Dodaj cukier, zmniejsz ogień i smaż przez kilkanaście minut, od czasu do czasu mieszając – cebula powinna się skarmelizować.
Dodaj pomidory (z puszki lub świeże starte na tarce) i przecier pomidorowy, sól, pieprz, kmin, cynamon. Wymieszaj.
Dodaj posiekany koperek (świetnie sprawdza się też natka pietruszki i mięta).
Tak przygotowanym „farszem” niedbale nadziej bakłażany, korzystając z wcześniej wykonanych nacięć.
Wstaw do piekarnika (180 stopni) i piecz przez 25 – 30 minut.
Serwuj, gdy lekko przestygną. Posyp pokruszoną fetą i świeżymi ziołami.
SMACZNEGO!
PS. Jeśli chcesz, by Twój posiłek był bardziej treściwy, do brytfanny dodaj kilka ćwiartek ziemniaków, skrop je oliwą, wymieszają z nadmiarowym farszem i piecz razem z bakłażanami.
Errata: na filmie mówię kminek, ale myślę: kmin rzymski 🙂
Sturisowe Historie 