SPANAKI ME PATATES

#gotujZdionisem

SPANAKI ME PATATES – szpinak z ziemniakami; ni to zupa, ni gulasz, powiedzmy – potrawka.

Wspaniała, zawiesista, super smaczna, tania i zdrowa. Łatwa w przygotowaniu. Wegetariańska, a jeśli zrezygnować z fety – wegańska.

Choć warzywa duszą się w garze, żaden ze smaków nie znika, nie ulatuje. Świeży szpinak, pomidory, cebula, czosnek, ziemniaki, zioła, cynamon, cytryna – ich aromaty się przenikają i idealnie dopełniają.

To jedno z moich ulubionych greckich dań.

SKŁADNIKI:

600 gramów świeżego szpinaku, najlepiej młodego (baby spinach)

1-2 duże cebula / 3-4 mniejsze / 3-4 szalotki

2 ząbki czosnku

pół kilograma ziemniaków (mogą być młode)

500 gramów pomidorów z puszki / lub 4-5 świeżych pomidorów startych na tarce

szczypta cynamonu

sól, pieprz

zioła: koperek – świeży lub suszony, natka pietruszki, mięta

sok wyciśnięty z połowy cytryny

150 ml oliwy z oliwek

300 ml wody / bulionu

100 gram ciecierzycy z puszki

100 gramów fety

• 

• 

• 

PRZYGOTOWANIE:

Rozgrzej oliwę, dodaj posiekaną cebulę. Gdy się przysmaży, dodaj wyciśnięty lub drobno posiekany czosnek i pokrojone ziemniaki. Dodaj starte pomidory i wodę (bulion), sól, pieprz, koperek, natkę pietruszki, szczyptę cynamonu. Wymieszaj, przykryj. Po około dwudziestu minutach – gdy ziemniaki będą miękkie – dodaj szpinak i zamieszaj. Po kilku chwilach w gorącym garze świeże liście mocno stracą na objętości. Dodaj ciecierzycę z puszki, zamieszaj i zdejmij z gazu – ona nie ma się gotować, ma się jedynie podgrzać. Na koniec dodaj sok z cytryny oraz resztę posiekanych ziół – koperek i miętę.

Dopraw do smaku solą, pieprzem i kilkoma kroplami oliwy z oliwek. Serwuj z chlebem, ewentualnie dodaj pokruszoną fetę.

SMACZNEGO!