• 

SKŁADNIKI:

2-3 cukinie

200 ml wody gazowanej

100-120 gramów mąki

3-4 łyżki ziaren sezamu

szczypta soli

olej do smażenia

SKŁADNIKI SOSU:

300 ml greckiego jogurtu

ząbek czosnku

świeże zioła według upodobań: natka pietruszki, koperek, mięta. Im więcej, tym lepiej.

łyżka oliwy z oliwek

szczypta pieprzu

PRZYGOTOWANIE:

W garnku rozgrzej olej do około 170 stopni Celsjusza. Cukinię umyj i pokrój na cienkie plastry (ok 0.7 cm). Do miski wlej wodę gazowaną, dodaj mąkę, sól i ziarna sezamu. Wymieszaj za pomocą rózgi aż znikną grudki i masa stanie się jednolita. Plastry cukinii obtaczaj w cieście i smaż po kilka na raz – nie wrzucaj do garnka zbyt wiele, bo będą się sklejać. Smaż z obu stron aż będą złotobrązowe.

Odsącz na ręczniku kuchennym z nadmiaru tłuszczu. Posól.

Przygotuj sos: w miseczce wymieszaj jogurt, czosnek wyciśnięty przez praskę, zioła i pieprz. Po wierzchu polej oliwą.

• 

• 

#gotujZdionisem

Greckie pączki oblane miodem i posypane orzechami – słodkie, chrupiące, PYSZNE!

• 

Świetnie smakują i wyglądają – mają złotobrązowy kolor i pokryte są błyszczącą glazurą” z miodu lub słodkiego syropu, a w ostatnich czasach także z czekolady.

Szybkie i łatwe w przygotowaniu – idealne na tłusty czwartek.

SKŁADNIKI:

250 ml wody

215 gramów maki

30 gramów mąki kukurydzianej

Łyżka cukru (ewentualnie łyżka miodu)

10 gr suchych drożdży

szczypta soli

olej do smażenia – ok. 700 ml (w zależności od rozmiarów garnka)

PRZYGOTOWANIE:

Wodę wlej do głębokiej miski, dodaj cukier i drożdże, wymieszaj. Po chwili wsyp mąkę, mąkę kukurydzianą i sól. Wymieszaj ciasto łyżką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około godzinę.

W garnku rozgrzej olej – nie może być zbyt gorący, maksymalnie 175 stopni Celsjusza.

Wymieszaj wyrośnięte ciasto i przygotuj się do smażenia. Będziesz potrzebować szklankę do połowy wypełnioną olejem i małą łyżeczkę (lub łyżkę do zupy, jeśli wolisz, by twoje lukumades były nieco większe). Włóż rękę do miski z ciastem, zaciśnij pięść – część ciasta wyjdzie z przestrzeni między kciukiem a palcem wskazującym i będzie w kształcie kuli (mniej więcej). Łyżeczkę zamocz w szklance z olejem, odetnij kulę i spuść ją do rozgrzanego oleju.

• 

• 

Smaż przez kilka minut z dwóch stron, aż lukumades ładnie się zabrązowią.   

Nie przejmuj się, jeśli kształtem nie będą przypominały idealnych pączków. Ich kształt nie ma najmniejszego znaczenia. Liczy się ich wspaniały smak.

Ciepłe lukumades polej miodem i posyp sezamem, posiekanymi pistacjami lub orzechami włoskimi.

• 

• 

#gotujZdionisem

Może nie wygląda najpiękniej na świecie, ale smakuje świetnie!

Jahni – czyli duszona, czyli, powiedzmy, gulaszowa. Gotowana w garze, a później krótko pieczona w piekarniku. Z mnóstwem czosnku, ziół, pomidorami i zapiekaną fetą, słodko-słona. Pyszna! Lekko cynamonowa.

• 

• 

SKŁADNIKI:

3 cukinie

2 cebule

4 ząbki czosnku

puszka pomidorów lub 4-5 świeżych pomidorów startych na tarce

150 gramów fety

150 ml oliwy

200 ml wody

natka pietruszki

tymianek

mięta

suszone oregano

sól

pieprz

szczypta cynamonu

PRZYGOTOWANIE:

Odetnij końce cukinii, a następnie przetnij ją na 3 kawałki. Z każdego wytnij cienki, niezbyt głęboki pasek.

W głębokim garnku (najlepiej takim, który można też włożyć do piekarnika), rozgrzej 2-3 łyżki oliwy i wrzuć na nią cebulę. Duś przez kilka minut na niezbyt dużym ogniu – cebula ma się zeszklić, nie uprażyć.

Czosnek przeciśnij przez praskę i przełóż do małej miski, dolej resztę oliwy i tymianek. Wymieszaj. Tym „nadzieniem” napełnij rowki wycięte w cukinii.

Nafaszerowane cukinie przenieś do garnka z podduszoną cebulą. Dodaj pomidory i 200 ml wody, oraz cynamon, sól, pieprz i oregano, a także paski wycięte z cukinii. Delikatnie wymieszaj, przykryj i duś przez ok. 15 minut. Następnie zdejmij pokrywkę i zostaw garnek na gazie na kolejne 10 minut, aż większość wody wyparuje, a sos, który powstał w międzyczasie, porządnie zgęstnieje.

Ostatni etap. Do garnka z cukiniami wkrusz fetę w małych kawałkach i piecz przez około 10 minut w temperaturze 190 stopni Celsjusza z termo-obiegiem, aż ser delikatnie zbrązowieje i zmięknie. Po wyjęciu z piekarnika posyp cukinie posiekaną natką pietruszki i miętą.

Cukinie jahni serwuj w głębokim talerzu, najlepiej z towarzyszeniem świeżego pieczywa lub smażonej na patelni pity.

• 

• 

•