Rewitada, czyli zapiekana ciecierzyca – tradycyjne danie z wyspy Sifnos (i generalnie z Cyklad). Przepis jest genialnie prosty, a danie nieziemsko pyszne. Sprawdzi się jako przystawka lub jako danie główne, jeśli przyrządzimy dodatkowo sałatkę, podamy oliwk i świeże pieczywo.
Na Sifnos rewiatdę przygotowuje się w specjalnych glinianych naczyniach uszczelnianych ciastem i piecze się nawet przez całą noc. Nam wystarczy porządne naczynie z przykrywką i 3- 4 godziny w piekarniku.
SKŁADNIKI:
200 gramów ciecierzycy
4 cebule
4 ząbki czosnku
1 pomidor
3 listki laurowe
skórka otarta z cytryny
sok z połowy cytryny
200 ml oliwy
sól, pieprz
woda (lub bulion warzywny) – tyle, by zakryła ciecierzycę
PRZYGOTOWANIE:
Ciecierzycę zalej zimną wodą i odstaw na noc. Następnego dnia odcedź ją i opłucz. Umieść w żaroodpornym naczyniu (lub garnku czy patelni), które posiada pasującą przykrywkę i które można wstawić do rozgrzanego piekarnika. Dodaj resztę składników: cebule pokrojone w pióra, ząbki czosnku w całości, pomidora pokrojonego na małe kawałki (lub startego na tarce), liście laurowe, skórkę i sok z cytryny, sól i pieprz. Wszystko zalej oliwą oraz wodą (lub bulionem). Zakryj szczelnie naczynie i wstaw je do piekarnika rozgrzanego do 170 stopni Celsjusza z termoobiegiem. Piecz ok 3 godziny. Jeśli po zdjęciu pokrywki okaże się, że w naczyniu nadal jest sporo płynu, piecz bez przykrywki dodatkowe 20-30 minut.
Gotową rewitadę skrop sokiem z cytryny i posyp pokruszoną fetą. Serwuj na ciepło ze świeżym pieczywem i oliwkami.
Sturisowe Historie 