Bakłażany zapiekane w sosie pomidorowym z duuuużą ilością czosnku. Ten przepyszny kulinarny wynalazek pochodzi z wyspy Zakinthos, choć tak już się upowszechnił, że można go spotkać w tawernach całej Grecji. Idealnie sprawdzi się jako przystawka – ze świeżym chlebem lub chlebkami pita, z fetą i oliwkami.
Danie to jest niezwykle proste w przygotowaniu i bardzo smaczne! Wręcz idealne dla amatorów czosnku i bakłażanów.
SKŁADNIKI (na 3 porcje, czas przygotowania 1,5 – 2 godziny)
3 bakłażany
4 pomidory starte na tarce lub puszka pomidorów (najlepiej zblendowanych)
łyżeczka cukru
7-8 ząbków czosnku
ok. 400 ml oliwy
ok. 250 ml wody
2 łyżki octu z czerwonego wina
sól, pieprz
natka pietruszki (i/lub oregano, mięta, koperek)
PRZYGOTOWANIE:
Na patelni rozgrzej 4-5 łyżek oliwy i dodaj pokrojone w grubą kostkę bakłażany. Smaż ze wszystkich stron, od czasu do czasu delikatnie je przewracając. Gdy bakłażany będą rumiane i miękkie, przełóż je na głęboki talerz. Na patelnię wlej ocet winny – do smaku oraz po to, by odkleić od dna przypalone kawałki bakłażanów (deglazing). Dodaj resztę oliwy i wyciśnięty przez praskę czosnek. Smaż go około minuty, mieszając, po czym dodaj pomidory i posiekaną natkę pietruszki, cukier, sól i pieprz. Wlej wodę i gotuj sos przez około 7-8 minut.
Naczynie żaroodporne skrop oliwą i rozsmaruj na dnie 1/3 sosu. Wyłóż połowę bakłażanów, zalej je kolejną porcją sosu, po czym dodaj resztę bakłażanów i resztę sosu. Wstaw do piekarnika nagrzanego na 180 stopni Celsjusza z termoobiegiem na około 40-50 minut – w tym czasie sos mocno zgęstnieje (w razie potrzeby dodaj nieco wody), a bakłażany zmiękną tak bardzo, że będą przypominać przejrzałą śliwkę.
Serwuj na ciepło, z pokruszoną feta i dodatkiem posiekanej natki pietruszki.
Ciekawostka: Zdarza się na Zakinthos, że do gotowego skordostumbi kucharz lub kucharka wbiją kilka jajek, wyczarowując w ten sposób jońską szakszukę. Warto spróbować.
Sturisowe Historie 