GIGANTES

Czyli zapiekana fasola w gęstym pomidorowym sosie – zdrowe, pożywne, sycące, delikatnie słodkie danie, które chciałoby się jeść bez końca. PYSZNE!

SKŁADNIKI (na 3-4 porcje)

300 gramów fasoli (Duży Jaś lub inna odmiana o dużych ziarnach)

2 pomidory

2 łyżki przecieru pomidorowego

4 cebule

5 ząbków czosnku

1 papryka

sól, pieprz

4 liście laurowe

szczypta cynamonu

pęczek koperku i/lub natki pietruszki

200 ml oliwy

1 litr bulionu warzywnego

PRZYGOTOWANIE:

Fasolę namocz przez noc. Następnego dnia odcedź ją, wsyp do garnka, zalej wodą, dodaj liście laurowe i gotuj przez około 1-1,5 godziny, aż będzie prawie miękka. Następnie ponownie ją odcedź i umieść w naczyniu żaroodpornym lub blaszce (liście laurowe wyrzuć). Dodaj pokrojoną w pióra cebulę, posiekany czosnek, pokrojoną w duże kawałki paprykę, pomidory starte na tarce, przecier pomidorowy, oliwę, bulion, sól, pieprz oraz cynamon i wymieszaj. Naczynie przykryj folią aluminiową i wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni Celsjusza z termoobiegiem. Piecz ok 40 minut, następnie zdejmij folię, dodaj zioła i piecz bez przykrycia kolejne 40 minut – aż fasola będzie całkowicie miękka, a sos delikatnie zgęstnieje. W razie potrzeby dodaj nieco bulionu lub wody.

Serwuj, gdy gigantes lekko wystygną – skropione oliwą. Świetnym dodatkiem do nich jest pokruszona feta i świeży chleb.